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banho-maria

Podia começar por dizer:

Como qualquer mulher sabe, mas não sei se posso ou se devo, pois agora parece que os homens se começam a apoderar verdadeiramente da cozinha. Voltam a estar na moda os chefs de cuisine e nomes masculinos são facilmente reconhecidos como tal. Então, começando de novo:

Julgo que sabem o que é o banho-maria: «processo de aquecimento ou cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento aquece ou coze é mergulhado dentro de outro que contém água a ferver».
Já pararam para pensar por que razão dizemos banho-maria?

A origem do vocábulo é remota e a sua possível explicação encontra-se em tempos muito antigos. Encontro duas teorias:

1) A inventora do processo terá sido uma famosa alquimista, de seu nome Maria (a Judia), que nas suas experiências usava geralmente um tacho de cobre para manter aquecida a água aromatizada por muito tempo e, por isso, considerada a criadora do processo. Em latim, balneum Mariae, isto é, banho de Maria.

2) A Enciclopédia de Culinária da Larrousse refere que há uma alusão à Virgem Maria, símbolo da doçura, uma vez que o vocábulo alude ao facto de ser «a mais doce das cozeduras».

Origem explicada, não fiquemos em banho-maria, expressão também muito usada.

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