Butelo, um enchido oriundo do Nordeste Transmontano feito com os ossos e a carne de suã (espinhaço do porco) e, por vezes, também com o rabo do porco.

A carne fica vários dias em vinha-d’alhos, a que se acrescenta mais ou menos colorau, conforme a região.

É com este preparado que se enche o bucho ou a bexiga do porco, na altura da matança. Também é conhecido por palaio ou bulho.