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bola de Berlim

bola de Berlim

bolo de pastelaria arredondado, com ou sem recheio, feito à base de massa levedada, contendo fermento de padeiro, farinha e leite, e à qual se junta açúcar, ovos, sendo depois frita e polvilhada com açúcar; sonho (Brasil)

Curiosidade: «A Bola de Berlim, de feição tão portuguesa, nasceu da sua congénere alemã, a “Berlinesa” (Berliner). Uma viagem deste bolo até à Europa do Sul decorrente das migrações, nos anos 40 do século XX, por altura da Segunda Guerra Mundial. Quem nos explica esta epopeia é João Castanheiro, gerente da pastelaria Aloma, em Lisboa: “as famílias judaicas em fuga da Alemanha Nazi, introduzem a receita da “Berlinesa” em Portugal. Esta sofreu adaptações ao gosto nacional”. Ou seja, em terras lusas, a Bola de Berlim perdeu o seu original recheio de doce à base de frutos vermelhos, ganhou um corte transversal onde se introduziu o creme de ovos. Os portugueses aplicavam na bola alemã aquilo em que há muito são exímios: a doçaria à base de ovos, neste caso o creme pasteleiro (uma mistura de água, leite, açúcar, farinha, gemas e claras de ovos, limão, baunilha e manteiga).»

In Bola de Berlim: Avó germânica mas identidade bem portuguesa

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